中药材之玛卡烘干机的烘干工艺【主牧安】

玛卡的原产地南美洲地区安第斯山上的一种十字花科绿色植物。叶片椭圆形，地下茎形近小圆萝卜，可以食用，是一种天然食品，营养成分丰富多彩，有“南美洲山参”之誉。

玛卡的下胚轴可呈现金黄或是浅黄色、鲜红色、蓝紫色、深蓝色、灰黑色或是翠绿色。浅黄色的根最普遍，形状、味儿也好。玛卡含有高单位营养元素，对身体有滋补养生强身健体的功能。玛卡原产高原地区，适合在高原地区、低纬、高白天黑夜温度差、微酸酸性砂壤、光照充足的土地中生长发育，玛卡烘干机烘干后的干玛卡营养价值更高。

玛卡烘干机加工工艺

在烘制玛卡的过程中，要把握温度由低温→高溫→减温三个过程。

第一阶段刚入炉时，因为水分含量还较高，首先逐渐提温，保持12-15小时，使水分逐渐挥发，温度调整在35℃-45℃，湿度设置30%全自动排湿，持续1天上下，使绝大多数水分排出来。第二阶段的温度明显提高设置在55℃-60℃，使水分挥发，湿度调整在38%全自动排湿，让水蒸汽排出来，那样不断12个小时，使绝大多数水分排出来。第三阶段减温到45℃-55℃中间，湿度调整在35%,再次烤制直到烘干，使果子的净重降低到鲜果的25-30%即成干果。烘干完毕后关掉机器让其自然降温，待冷却后方可以取下。

玛卡烘干机在烘干玛卡的过程中，烘盘的上、中、下和四周与中心，每一个果的上边和下边的温度不一样，为了更好地使遇热匀称，除第一天开始外，每日都应将上、中、下一层烘干箱进行调换，把边沿的和中心的果翻动压制，以达遇热一致。因为玛卡重量、大小不一样，质量指标及尺寸的差别，某些在第一次烘干工作中不可以将烘干的玛卡应取出去，进行再烘干，以免导致泽不一致。

玛卡刚采收出来时，水分含量在70%,适合储存在水分含量在10-20%中间，干躁的温度在50℃以下。提议应用两台机组双重上下热对流的方式来对玛卡开展烘干，那样烘干温度匀称。