羊肚菌烘干机之烘干工艺【主牧安】

民间的传统食补中煲汤是一种常见的菜品。菌汤味道鲜美，深受广大百姓喜欢。羊肚菌是一种非常高贵的菌类食品，领先所有菌类。也正因为如此羊肚菌的储存也非常严格，需要经过羊肚菌烘干机进行干燥脱水达到长期储存的效果，让羊肚菌在市场的周期更长，保值更久，不会造成过度的经济损失。

目前我国已经报道出了20多种羊肚菌，因不同地区的生态环境羊肚菌的状态也不同。因此羊肚菌烘干机也需要采取不同的烘干工艺。羊肚菌常温下只能保持3天，且会一直营养流失。经过干燥后能够储存常温储存几个月，甚至更久。

羊肚菌烘干机烘干工艺流程：

1）烘干初期

无需冷藏保鲜的羊肚菌按不同长度进行剪柄后，排放于烘筛上，将烘筛推入羊肚菌烘干机烘箱内，开始启动机器起烘。起烘温度不能低于35℃，一般35℃起烘，湿度控制在70%以内，时间3小时左右，用低温来给羊肚菌定性定色，以保证其形状饱满，不塌陷。

2）升温排湿

温度上升在40℃～45℃的范围内，湿度降到55%，烘2小时左右，这时羊肚菌有收缩，水分明显减少。

3）强化烘干排湿

温度上升到50℃左右，温度设定在35%，继续烘2小时左右，继续强化羊肚菌的烘干排湿。这时，羊肚菌表面基本干透，但菇体尤其在菌柄与菌帽结合处仍是软的，还没有干透。

4）高温干燥收尾

温度上升至53--55℃，温度降到15%，进行高温干燥，实现羊肚菌的彻底干燥。需要强调的是，在羊肚菌的干燥过程中，不宜升温过快，每阶段约5℃较为适宜，烘出的羊肚菌含水量约12%，外形饱满，菌柄米白，菌帽棕色或黑色，气味芬芳。另外95%以上的菌类菇类，如牛肝菌、竹荪、松茸、灵芝、猴头菇、黑白木耳、姬菇、杏鲍菇、茶树菇、红菇、花菇、金针菇、鸡腿菇、滑子菇、香菇等都可使用金凯热泵烘干机干燥，以达到节能、环保、高效、智能化操作干燥高品质干菇的目的。