食用菌烘干机之香菇烘干工艺【主牧安】

目前，食用菌烘干机被广泛的应用于种植领域。食用菌的干燥方法主要有以下两种不同方式:自然干燥和设备干燥。如何降低干燥成本也是农民关心的重要问题。

自然干燥是以太阳光为热源，自然风为辅助的干燥方法。适用于竹笋、银耳、银耳、香菇、灵芝等品种。这种方法简单，过时，不需要太大投资。加工时，将菌类粘贴在竹帘上，不要互相挤压，冬季应增加倾斜角度。翻在阳光下，要轻，防止损坏，一般需要2~3天来干燥。该方法适用于食用菌的小规模干法加工。一些加工厂为了节省成本，在简单干燥后使用食用菌烘干机进行干燥，加快干燥效率。但这取决于天气条件、细菌的含水量等灵活控制。防止出现变形、变色甚至可以腐烂。也可以全程使用烘干设备进行干燥。

香菇干燥工艺:
一、在使用食用菌烘干机之前，收集的蘑菇被分成好类。如果条件允许，将蘑菇暴露在阳光下约3小时，以去除一些少量水分。
二、将香菇放到物料盘上，不可以堆放，每个香菇之间搁间隙。启动烘干机进行干燥。

三、设置参数。香菇的干燥温度应由低到高逐渐升高。初始温度设定在35℃左右，1小时之后温度升高2-3℃。温度控制在70℃。香菇含水量越高，干燥时间越短。防止高温快速脱水，造成瓶盖变形、起皱、发黑。干燥后，含水率保持在13%即可。