舌尖上的美食之一——腊板鸭【主牧安】

       板鸭，中国南方地区名菜，亦是江苏、福建、江西等省的特产，是以鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种,前者的产季是小雪至立雪；后者是立春至清明，质量以前者为佳。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。

在小编的老家，冬季时每家每户都会都会购买腊板鸭，当然一般自己家有条件的会选择自己制作。将处理好的板鸭腌制好，然后放在太阳底下进行干制，制作成当地的风格。送亲朋好友的佳品，但是这种比较适合需求量较少的客户，相对制作量的多的朋友推荐使用板鸭烘干机。

       主牧安板鸭烘干机选用PLC智能化控制系统，高达10段程序编写，只需提早设定好各环节温度湿度、排风量及其时间，热泵机组便会按环节全自动运行，全过程不用人力看管。另外空气能热泵烘干机可以大幅减少板鸭烘干时间，将传统式的烘干时长从70多个小时，降至30个小时以内，还能确保板鸭的色泽与质量，第一步预热处理，把捆缚好的板鸭装进热泵烘干机后两小时内，温度迅速升到60℃-65℃，无需排湿。这一过程主要是起到一个发醇的作用，控制肉不掉色变味儿。预热时间后，调整温度到45℃-50℃，环境湿度控制在50-55%的范畴以内。第二步加强干燥，这一环节的关键要素是温度的控制，为了更好地强化烘干速度，缩短烘干时间，温度要上升到60℃-62℃，烘干时间控制在10-12个钟头，空气湿度控制在38%上下。板鸭最后烘干环境湿度控制在17%以下，不会导致超级干。

      主牧安板鸭烘干机的快捷性得到越来越多的客户应用，更多的人们尝到美味的板鸭。也是一种幸福的分享，说到这里小编也很想尝尝老家的板鸭的味道，那是小时候的味道呢。