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舌尖上的美食之一——腊板鸭【主牧安】

发布时间:2020.12.29
信息摘要:
板鸭,中国南方地区名菜,亦是江苏、福建、江西等省的特产,是以鸭子为原料的腌腊食品,分腊板鸭和春板鸭两种,前者的产季是小雪至立雪;后者是立春至清明,质量以前者为佳。因其肉质细嫩紧密,香味浓郁,有“干、板、酥、烂、香”,像一块板似的,故名板鸭。

       板鸭,中国南方地区名菜,亦是江苏、福建、江西等省的特产,是以鸭子为原料的腌腊食品,分腊板鸭和春板鸭两种,前者的产季是小雪至立雪;后者是立春至清明,质量以前者为佳。因其肉质细嫩紧密,香味浓郁,有干、板、酥、烂、香,像一块板似的,故名板鸭。

在小编的老家,冬季时每家每户都会都会购买腊板鸭,当然一般自己家有条件的会选择自己制作。将处理好的板鸭腌制好,然后放在太阳底下进行干制,制作成当地的风格。送亲朋好友的佳品,但是这种比较适合需求量较少的客户,相对制作量的多的朋友推荐使用板鸭烘干机

板鸭烘干机

       主牧安板鸭烘干机选用PLC智能化控制系统,高达10段程序编写,只需提早设定好各环节温度湿度、排风量及其时间,热泵机组便会按环节全自动运行,全过程不用人力看管。另外空气能热泵烘干机可以大幅减少板鸭烘干时间,将传统式的烘干时长从70多个小时,降至30个小时以内,还能确保板鸭色泽与质量第一步预热处理,把捆缚好的板鸭装进热泵烘干机后两小时内,温度迅速升到60℃-65℃,无需排湿。这一过程主要是起到一个发醇的作用,控制肉不掉色变味儿。预热时间后,调整温度到45℃-50℃,环境湿度控制在50-55%的范畴以内。第二步加强干燥,这一环节的关键要素是温度的控制,为了更好地强化烘干速度,缩短烘干时间,温度要上升到60℃-62℃,烘干时间控制在10-12个钟头,空气湿度控制在38%上下。板鸭最后烘干环境湿度控制在17%以下,不会导致超级干。

板鸭烘干机厂家

      主牧安板鸭烘干机的快捷性得到越来越多的客户应用,更多的人们尝到美味的板鸭。也是一种幸福的分享,说到这里小编也很想尝尝老家的板鸭的味道,那是小时候的味道呢。

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