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蔬菜烘干机之番茄烘干工艺【主牧安】

发布时间:2021-12-30 08:19:26
信息摘要:
蔬菜烘干机一种新型环保节能的食品烘干机,整个干燥过程无需煤,无需木材,无需木炭燃烧器,无需锅炉,无需蒸汽,只需少量的电能驱动压缩机即可获得所需的热量,干燥过程全自动运行,自动热除湿,并自动判断湿度自动除湿,避免生产污染等问题;密闭烘烤环境,不受外界天气影响,产品不需要翻面,省时省力,大大缩短了干燥周期,提高了产品质量。

干燥是脱水蔬菜生产中的一个重要环节。一般来说,新鲜蔬菜的75%-95%都是水,而脱水或干燥蔬菜的水分约为5%至15%。目前,西红柿的干燥方法主要有两种: 自然干燥和蔬菜烘干机干燥。自然干燥是一种传统的干燥方法,而且不需要花钱,只需当场风干即可,是一种经济、环保的干燥方法。自然干燥受自然天气影响。阴雨天气,不能干燥,甚至因为不干燥而造成大量蔬菜发霉变质。在有风的日子里,西红柿不仅容易被风吹走,而且容易被灰尘和微粒污染,影响外观。日光暴晒简单经济,但干燥质量得不到保证,尤其是蔬菜的颜色,后期存放容易被昆虫吃掉。

蔬菜烘干机




蔬菜烘干一种新型环保节能的食品烘干机,整个干燥过程无需煤,无需木材,无需木炭燃烧器,无需锅炉,无需蒸汽,只需少量的电能驱动压缩机即可获得所需的热量,干燥过程全自动运行,自动热除湿,并自动判断湿度自动除湿,避免生产污染等问题;密闭烘烤环境,不受外界天气影响,产品不需要翻面,省时省力,大大缩短了干燥周期,提高了产品质量。

 

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番茄烘干工艺:

1、选料选择肉厚汁液少,色全红但不过熟的果实,剔除成熟度不足、病虫害、伤烂不合格果实。 去皮。把洗净的番茄果,置于一个接近中国沸腾的水中预煮1分钟左右,立即进行冷却,剥去番茄的果皮。

2、挤汁:将番茄在接近沸腾的水中预热1min,立即冷却,剥去果皮。切断茎,切开茎,轻轻挤出汁液。

3、硬化:将果坯投入0.3%氯化钙溶液中浸泡2小时。

4、清洗用清水洗涤硬化后的果胚,捞出果胚,沥干水分。

5、糖渍:沥干水后的番茄果胚,浸泡于30%糖液中24小时左右,糖液加0.3%柠檬酸。

6、糖煮。将糖渍的番茄连同浸渍液一同倾入夹层锅内,缓慢升温至沸,约半小时后,将番茄果连同煮制糖液浸入瓷缸浸泡12-24小时。如此反复浸泡2--3次,每次提高糖液浓度。当煮制糖液浓度达65%时,即停火,倾入瓷缸内8-10小时后,捞出番茄果沥干糖液。

7、烘干:将沥干糖液的番茄果,放到物料盘中,将物料盘插入物料车,每盘间隔10公分,启动蔬菜烘干机60℃—65℃下烘干,烘干时间设定15-20小时,连续排湿,使含水量达到18%左右,可溶性固形物含量达到70%即可。


蔬菜烘干机


            

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