‘烘’出来的小鱼仔，他同样香吗？【主牧安】

小鱼仔是我们会经常见到的一道美食，比如劲仔小鱼干，青椒小鱼干，等等美食。

在老家时常能看到隔壁伯伯养殖的小鱼仔，打捞上来天然晒干。但如果是遇上天气不好时，没有火辣辣的太阳暴晒就会导致小鱼干变质，那时候还没有听说过空气能小鱼仔烘干机。所以一直用着传统的干制方式。导致一大半的坏鱼仔进了肥猫的肚子。  

在得知有这个空气能小鱼仔烘干机的时候，在了解的时产生了一个疑惑：空气能烘干机烘制出来的小鱼仔是否味道跟天然晒干的一样呢？这点我们也是争论了很久，各持己见没有答案。当我带着疑惑是来到了广州主牧安烘干机，现场的工作人员为我们解答。原来在烘干的过程也是能保持原有的味道。

小鱼仔烘干机烘干工艺：

1、鱼仔干燥等速干燥阶段

需要5到6个小时，将物料装入干燥室后的2h内，温度迅速升至60至65℃，不需要排湿。这个预热过程主要是发酵作用，控制肉类不变色和变味。预热后，将温度调节到45至50度，并将湿度调节到50％至55％的范围内。

2、鱼仔干燥减速干燥阶段

控制显色期和收缩定形期，温度控制在52至54度，湿度控制在45％左右。大概需要3-4h，腊肠逐渐从浅红变为鲜红，肠衣慢慢收缩。

3、鱼仔干燥快速烘干阶段

此阶段的主要限制因素是温度。为了提高干燥速度，必须将温度升至60-65度甚至更高，干燥时间应控制在10-12h以内，相对湿度应控制在38％左右。烘干后的鱼仔湿度控制在约17％左右。

空气能小鱼仔烘干机解决了传统烘干方式的难点，并且在原有的基础上增加了智能科技的新鲜元素，使人们烘干小鱼仔的时候能做到“三心”：更安心、更省心和更放心。如需了解更详细的烘干资料，请联系主牧安客服。