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高品质的腊肠从哪来?主牧安空气能热泵烘干机烘出一片肉香【主牧安】

发布时间:2020.09.14
信息摘要:
“腊”是一种肉类食物的处理加工方式 ,指得是在腊月时节,将猪、鸡鸭鱼等肉类以盐或酱腌制后,放于阴凉处吹干。这个时候天气干燥,严寒,肉类食品不容易霉变且蚊蝇很少,适合风干制作腊味。而别的时节,由于湿气大温度高,肉类食品不容易吹干,而且蚊蝇泛滥,因而在传统式的意识里,这种时节不适合做腊肉食品。但是近年来,伴随着一种名叫“空气能热泵烘干机”的出现,这类状况获得了改变。


    “腊”是一种肉类食物的处理加工方式 ,指得是在腊月时节,将猪、鸡鸭鱼等肉类以盐或酱腌制后,放于阴凉处吹干。这个时候天气干燥,严寒,肉类食品不容易霉变且蚊蝇很少,适合风干制作腊味。而别的时节,由于湿气大温度高,肉类食品不容易吹干,而且蚊蝇泛滥,因而在传统式的意识里,这种时节不适合做腊肉食品。但是近年来,伴随着一种名叫“空气能热泵烘干机”的出现,这类状况获得了改变。

腊肠烘干机

    主牧安空气能热泵烘干机选用PLC智能化控制系统,高达10段程序编写,只需提早设定好各环节温度湿度、排风量及其时间,热泵机组便会按环节全自动运行,全过程不用人力看管。另外空气能热泵烘干机可以大幅减少腊肠烘干时间,将传统式的烘干时长从70多个小时,降至30个小时以内,还能确保腊肠的质量,操作步骤以下:

1,预热处理,把捆缚好的腊肠装进热泵烘干机后两小时内,温度迅速升到60℃-65℃,无需排湿。这一过程主要是起到一个发醇的作用,控制肉不掉色变味儿。预热时间后,调整温度到45℃-50℃,环境湿度控制在50-55%的范畴以内。注意事项:腊肠烘干时温度不可以过高,高过65℃时腊肠会出现渗油状况;高过68℃,腊肠会沤烂破裂。

腊肠

2,定形,温度控制在52℃-54℃,环境湿度控制在45%上下、时间为3-4小时,腊肠慢慢从浅红色变为红色,猪肠衣开始收拢,这时候一定要留意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效果非常的好。

3,加强干躁,这一环节的关键要素是温度的控制,为了更好地强化烘干速度,缩短烘干时间,温度要上升到60℃-62℃,烘干时间控制在10-12个钟头,空气湿度控制在38%上下。腊肠最后烘干环境湿度控制在17%以下。

腊肠烘干机厂家

    依照所述步骤烘出去的腊肠不但质量十分高,同时颜色亮润、呈自然红色,人脂肪嫩白,花纹匀称,腊衣紧贴、结构紧凑、弯折有延展性;横切面肉质光洁无裂缝、无杂质手感好,肉香气扑鼻等好几个优势。

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