1.原料选择
选择粒大、均匀、颜色鲜艳、无伤烂和疤痕、无病虫害、香气浓郁、酸甜适口的草莓为原料
2. 清洗
用清水仔细地对草莓清洗去泥
草莓营养价值高,含丰富的维生素C ,有帮助消化的功效,与此同时,草莓还可以巩固齿龈,清新口气,润泽喉部。春季人的肝火往往比较旺盛,吃点草莓可以起到抑制作用。草莓行业前景分析指出国内草莓除鲜果消费外,还会加工进行干制品等,进而投入国内外市场。
目前草莓生产大都采用传统的干燥方法-烘房回龙火道加热干燥方法,弊端如下:传统干燥技术,温度不易控制。一般温度都在75-90℃左右,而草莓干燥要求温度不得超过65℃。若使用传统方法,每加工1吨草莓至少需要24小时以上,如若干燥效果不好则需要返工重新加热。传统干燥工艺,热效率太低,约为30%-60%,在干燥过程中,干燥蒸发水分的热量约占36%左右,废气损失约占58%左右,干物料带走热量及干燥器热损失分别占2%和2%,热效率仅为40%。
主牧安烘干机既不是传统的煤锅炉,也不是耗电量大的电加热烘干,是节能省电的空气能热泵烘干机。近日,刘女士在经过与我们几次的电话咨询后,为了放心并了解主牧安厂家实力。刘女士亲临工厂考察,并带着草莓产品来感受主牧安免费试烘服务。
刘女士表示之前去过很多厂家发现其他烘干机运行成本太高,且不能保证成品每批次效果一样,很多时候烘出来的草莓效果不达标。都存在几个问题:草莓的烘干工艺,设备的布风设计及草莓的受风效果等。
主牧安展示了真实的烘干应用案例,并沟通产品的规格及设备原理布风等技术性问题,但还是不能完全打消刘女士心中的疑虑。于是刘女士将她预先准备的草莓放进设备里进行试烘,调整好草莓烘干时间及工艺。待烘干结束,设备自动停机,刘女士将烘干房各角度的草莓进行了对比,对烘干效果非常满意,草莓色泽好,口感好,保留了草莓的食用特性。
主牧安草莓烘干机烘干房内壁采用食品级不锈钢材质,对食品卫生以及温度湿度具有非常精确的掌握。同时省电节能烘干效率高。主牧安技术团队将各项数据工艺等参数提供给刘女士,并承诺提供终身维护终身提供技术支持服务。
草莓烘干工艺
1.原料选择
选择粒大、均匀、颜色鲜艳、无伤烂和疤痕、无病虫害、香气浓郁、酸甜适口的草莓为原料
2. 清洗
用清水仔细地对草莓清洗去泥
3. 切片草莓洗净后,用刀横切4mm左右薄片
4. 烘干
第一阶段:烘干温度设定在50℃,烘焙4小时,进行2小时左右翻动一次
第二阶段:温度设定在60℃,烘6-8小时,并且需要每2-3小时翻一次,直至含水量达20%;干燥回软:温度设定30℃-35℃,温烘12小时左右,待草莓含水量达14%即可。
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